Il est, niché dans un petit coin du Var, un domaine viticole discret et remarquable : une centaine d’hectares de vignes aux cépages variés y sont cultivés de manière respectueuse (labours fréquents, engrais bio, culture raisonnée) et les raisins cueillis de nuit. Ce domaine est celui du château de l’Escarelle (région de Brignoles) où la grande villa Engardin peut accueillir jusqu’à 20 personnes dans un environnement privilégié. Un domaine dont le travail viticole ne cesse d’être récompensé !
Les vins Château de l’Escarelle 1718
Source : www.escarelle.fr
Même si ses autres vins reçoivent régulièrement de magnifiques médailles – comme la médaille d’or 2017 du concours général agricole obtenue par son rosé « Les deux anges » de 2016 ! – le fleuron du domaine est sa cuvée 1718, dont les raisins sont non seulement cueillis de nuit mais à la main. Parmi ces vins (http://www.escarelle.fr/fr/12-e-boutique ), son vin blanc de Provence 1718 à la superbe robe miel offre des nuances d’agrumes si ce n’est de fruits confits sur un fond minéral acidulé idéal pour accompagner du poisson… Son rosé cuvée 1718, lui, fait jouer les reflets pêche de sa robe lumineuse avec de discrètes touches florales d’aubépine et d’acacia. Et son vin le plus puissant reste indéniablement son rouge 1718 …